Хвилі спеки вплинули на сповільнення обсягів надою в Європі та США, а наслідки природного явища Ель-Ніньйо можуть призвести до погіршення погоди у Південній півкулі, що створює ризики для виробництва молока-сировини в Океанії та Південній Америці.
Виробництво і попит
Європа. Згідно прогнозу Єврокомісії, у 2026 році виробництво молока в ЄС мало збільшитися на 1,6% порівняно з минулим роком. Високі надої та сприятливі погодні умови у 2025 році забезпечили сильний старт 2026-го. У першому кварталі найбільше зростання виробництва молока відбулося в Нідерландах, Данії, Франції, Бельгії та Польщі. Водночас у другій половині року темпи зростання можуть сповільнитися через погіршення стану пасовищ після нещодавньої спеки. Високі температури негативно вплинули на виробництво молока-сировини у Франції, Німеччині та Італії, що ставить під сумнів подальше зростання його пропозиції у Північній півкулі до кінця літа. Поголів'я молочних корів в ЄС скорочується, але продуктивність корів зростає. Конфлікт на Близькому Сході вплинув на зростання витрат виробників молока через подорожчання енергоносіїв і посилення продовольчої інфляції, що впливає на прибутковість молочних ферм.
За даними Reuters, тривалі хвилі спеки вплинули на зниження виробництва пармезану в Італії, оскільки обсяги надою знижувалися під впливом високих температур, а витрати на виробництво зростали через необхідність додаткового охолодження на фермах і переробних підприємствах. За даними USDA, посуха негативно впливає на ріст пасовищ і продуктивність корів в Ірландії. Менші надої, підвищення рівня соматичних клітин у молоці та зростання витрат на корми можуть погіршити фінансові результати ферм до кінця виробничого сезону.
Європа поступово втрачає частину своєї частки у світовій торгівлі молочною продукцією, хоча й залишається найбільшим експортером. США, Аргентина та Уругвай зміцнюють свої позиції на міжнародному ринку. Очікується, що їхній експорт зростатиме приблизно на 2% щороку. Водночас Китай залишається найбільшим світовим імпортером молочної продукції, але його закупівлі стабільно скорочуються з 2021 року. Єврокомісія очікує скорочення експорту сухого незбираного молока на 5% у 2026 році через слабший попит з боку країн Близького Сходу.
Компанія FrieslandCampina збільшила потужності з виробництва вершкового масла на своєму заводі в місті Лохем (Нідерланди), щоби задовольнити зростаючий попит як з боку підприємств, так і роздрібних споживачів.
США. За даними clal.it, у червні 2026 року виробництво молока-сировини у США становило 8,93 млн. т, що на 4% менше відносно травня, але на 2% більше відносно червня 2025-го. У січні-червні 2026 року США виробили 53,88 млн. т, що на 2,7% більше порівняно до минулорічного періоду. Вірогідно, зниження обсягів надою порівняно до травня відбулося під впливом спеки, але зростання відносно минулорічного періоду забезпечило збільшення продуктивності корів і збільшення поголів'я. Наприкінці липня у більшості регіонів США виробництво молока залишалося високим або почало відновлюватися після хвиль спеки. На Середньому Заході прохолодніша погода сприяла зростанню надоїв, тоді як у південно-західних штатах високі температури й надалі стримують виробництво. У Каліфорнії обсяги виробництва перевищують минулорічний рівень, попри сезонне скорочення порівняно з червнем.
Висока пропозиція молока забезпечує стабільне завантаження переробних підприємств. Виробники морозива, сирів, масла та сухого молока працюють у звичному режимі, а виробники вершкового масла продовжують формувати запаси на другу половину року. За даними USDA, у 2024 році споживання масла у США досягло близько 3,1 кг на особу, що є найвищим показником за всю історію спостережень. Від початку 2000 року споживання масла на душу населення в країні зросло більш ніж на 51%. На тлі зростаючого попиту, ірландський молочний кооператив Tirlán уклав угоду про постачання вершкового масла для американського ритейлера Costco. Попит на вершки високий, особливо з боку виробників морозива. Підготовка до нового навчального року сприяє збільшенню попиту на молоко-сировину з боку виробників питного молока.
Стрімке зростання популярності високобілкових продуктів у США сприяє збільшенню виробництва сирів. Саме під час виготовлення сирів утворюється сироватка – головне джерело сироваткового білка, який є одним із найбільш затребуваних інгредієнтів харчової промисловості. Для багатьох підприємств сироватковий білок вже приносить не меншу економічну вигоду ніж сир. Завдяки високій вартості білкових інгредієнтів виробники можуть компенсувати нижчу рентабельність продажу сирів. Саме тому американська молочна промисловість дедалі активніше інвестує не лише у виробництво сирів, а й у глибоку переробку сироватки та випуск високобілкових інгредієнтів із високою доданою вартістю.
Світовий попит на сироватковий білок настільки збільшився, що призвело до суттєвого скорочення його пропозиції та змусило виробників шукати альтернативні рішення. Значна частина американського виробництва більше не надходить на світовий ринок, оскільки практично повністю споживається всередині країни. Це змушує покупців активніше звертатися до європейських виробників, які, ймовірно, не зможуть компенсувати додатковий попит. Генеральний секретар Європейської асоціації переробників сироватки (EWPA) Александр Антон вважає, що ринок перейшов у новий стан рівноваги, коли виробничих потужностей вже недостатньо для задоволення потреб споживачів у протеїнах.
Океанія. За даними USDA, у червні 2026 року виробництво молока у Новій Зеландії становило 274 тис. т, що на 4,5% більше ніж торік. Новий виробничий сезон у Новій Зеландії стартував із рекордних для червня обсягів виробництва. Показник молочних компонентів також суттєво перевищує середній рівень за останні п'ять років. Зростання забезпечили збільшення кількості корів і молочних господарств, сприятливі умови для випасу корів та активніше використання сінажу й сіна через дорожчання імпортних кормів.
Попри прогнозовані сильні опади, у липні та серпні очікується помірне зростання виробництва молока-сировини порівняно з минулим роком. Подальше відновлення світового молочного ринку залежатиме від того, чи збережеться стабільний попит з боку азійських покупців у період сезонного зростання виробництва молока у Новій Зеландії. Ймовірний негативний вплив природного явища Ель-Ніньйо на виробництво молока створює невизначеність щодо обсягів виробництва молока у Новій Зеландії у другій половині року. Завдяки жорсткому контролю витрат, ефективній організації виробництва та розвитку переробки молока на продукти з високою доданою вартістю, молочний сектор Нової Зеландії має сприятливі передумови для збереження фінансової стійкості у новому виробничому сезоні.
За даними фермерської організації Australian Dairy Farmers (ADF), молочна галузь Австралії зазнає дедалі більшого тиску через зростання цін на енергоносії, посилення державного регулювання, збільшення кількості нормативних вимог, підвищення виробничих витрат, а також торговельну політику, яка відкриває внутрішній ринок для імпортної продукції, яка найчастіше виробляється за державної підтримки в інших країнах. Природне явище Ель-Ніньйо підвищує ризик дефіциту опадів в Австралії. Вищі за середні температури повітря у червні вже негативно впливають на зростання сільськогосподарських культур, що може призвести до гірших врожаїв та зростання витрат на корми.
За даними ADF, рішення молочної компанії Lactalis закрити завод у Лонгваррі (штат Вікторія) до першого кварталу 2027 року є свідченням зростаючих проблем, з якими стикається молочна галузь Австралії. Президент ADF Бен Беннетт попереджає, що збільшення імпорту молочних продуктів, зміцнення австралійського долара та нарощування світового виробництва молока створюють для австралійських виробників суттєві ризики. Аналітик Rabobank Майкл Гарві зазначає, що збільшення обсягів експорту американських сирів посилює конкуренцію на ринках Азії та Австралії. За даними USDA, в Австралії існує потенційний ризик поширення вірусу H5N1 серед корів, який виявили у диких птахів у кількох штатах Австралії. Хоча, як повідомляє Dairy Australia, ймовірність передачі вірусу від диких птахів до корів є низькою. Однак, фермери все одно зіштовхнуться з додатковими витратами через посилення заходів біобезпеки.
Ціни молочного ринку
Європа. За попередніми даними Єврокомісії, у червні 2026 року середня ціна на молоко-сировину в ЄС становила 42,34 євроцентів за кг, що на 0,68% менше ніж у травні 2026 року. Відносно ціни станом на червень 2025 року, молоко в ЄС здешевіло на 19,92%. За даними ФАО, слабкий імпортний попит на сухе незбиране молоко з боку Китаю мав більший вплив на ринок, ніж стабільні закупівлі країн Південно-Східної Азії та Близького Сходу, попри сезонне скорочення виробництва молока в Океанії. Ймовірно, екстремальна спека утримала ціни на молоко в ЄС від більш суттєвого падіння. Тепловий стрес вплинув на зниження продуктивності корів та скорочення надою.
FrieslandCampina підвищила гарантовану закупівельну ціну на молоко на серпень через наслідки посухи та літньої спеки, які посилюють побоювання учасників ринку щодо майбутньої пропозиції молока. Найбільший молочний кооператив Франції Sodiaal, який об'єднує 13,9 тис. фермерів, продовжує підтримувати своїх членів, виплачуючи справедливу ціну за молоко, спрямовуючи більшу частину прибутку на їхню користь для покращення добробуту тварин. Попри складну економічну ситуацію, у 2025 році кооператив виплатив своїм виробникам історично високу середню ціну – 505 євро за 1000 літрів молока.
США. За даними clal.it, у червні 2026 року ціна на молоко у США становила 40,39 євроцентів за кг, що на 0,40% більше відносно травня, але на 0,95% менше відносно червня 2025-го. Ймовірно, попри сповільнення обсягів надою під впливом спеки, на ціни на молоко-сировину тиснуть значні складські запаси біржових товарів, які накопичилися внаслідок надвиробництва молока-сировини протягом попередніх місяців.
Океанія. За даними clal.it, у травні 2026 року ціна на молоко-сировину у Новій Зеландії становила 37,26 євроцентів за кг, що на 1,09% більше відносно квітня, але на 6,85% менше ніж торік. Виробництво молока-сировини у Новій Зеландії досягло рекордних показників у попередньому сезоні. Зростання пропозиції сировини посилює тенденцію до появи надлишку молока-сировини на світовому ринку, яка чинить тиск на ціни ключових біржових товарів.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Преслужба Асоціації виробників молока