В січні-липні ЄС скоротив виробництво-молока сировини через хвороби корів та несприятливі погодні умови. Посуха вплинула на скорочення надоїв у Австралії. США і Нова Зеландія навпаки збільшили обсяги виробництва молока-сировини, що вплинуло на певне послаблення цін на вершкове масло.
Виробництво і попит
Європа. За даними clal.it, у липні 2025 року обсяги надою в ЄС становили 12,67 млн т, що на 0,2% менше відносно червня, але на 1,2% більше відносно липня 2024-го. В січні-липні 2025 року ЄС виробив 87,63 млн т молока-сировини, що на 0,3% менше відносно минулорічного періоду. За даними USDA, виробництво молока у Північній півкулі залишалося сезонно низьким. У певних європейських країнах серйозною проблемою був стан здоров’я поголів’я корів, що негативно впливало на обсяги виробництва молока-сировини на фермах. Зокрема, Франція бореться з поширенням нодулярного дерматиту. Близько 1 тис. голів ВРХ було знищено, а кампанія вакцинації охопила 100 тис. корів у ключових сирних регіонах. Спалах спричинив скорочення виробництва молока та введення торгівельних обмежень. Наприклад, Велика Британія зупинила імпорт з Франції сирів з сирого молока, зокрема Реблошону та Бофорту.
Згідно прогнозу Ornua, європейське виробництво молока, ймовірно, зростатиме на 0,5% щорічно, але стримуючим чинником можуть стати погодні умови. За даними AHDB, внаслідок скорочення надоїв у Німеччині та Нідерландах, ЄС збільшив імпорт молочних продуктів на 3,5% у другому кварталі 2025 року відносно минулорічного періоду. За даними Ornua, обсяги надою у Німеччині скорочувалися протягом травня (-1,6%) та червня (-2,1%) відносно минулорічних показників.
Втім, деякі учасники ринку відзначають, що наприкінці серпня темпи скорочення виробництва молока в Європі почали сповільнюватися. За даними Ornua, Ірландія суттєво наростила виробництво молока упродовж останніх місяців після низької бази. У червні обсяги надою в Ірландії виросли майже на 5%. У Польщі виробництво молока-сировини у другому кварталі було високим, а у червні збільшилося на 1,9%.
За даними USDA, інтерес до європейських сирів на експортних ринках неоднозначний на тлі змін курсу євро. За даними Expana Markets, постачальники з ЄС брали участь у тендері алжирської агенції ONIL і забезпечили великі обсяги поставок сухого знежиреного молока. Поставки 35 тис. т сухого знежиреного молока з ЄС до Алжиру заплановані на листопад 2025 – грудень 2026-го.
США. За даними clal.it, у липні 2025 року у США було вироблено 8,72 млн т молока-сировини, що на 2% більше відносно червня і на 3,5% більше відносно липня 2024 року. В січні-липні 2025 року обсяги надою у США становили 61,25 млн т, що на 1,4% більше відносно минулорічного періоду. За даними USDA, у США виробництво молока було достатнім для потреб молокопереробних підприємств. Як повідомляє Ornua, виробництво молока було стабільним та очікується зростання надоїв у другій половині року. Минулого року пташиний грип негативно вплинув на виробництво, але у поточного році збільшення надоїв у США стало одним з чинників збільшення світового виробництва молока на 2,1% у червні. Виробництво молока скоротилося лише на Північному Сході, у Центрі США та у Каліфорнії.
Високі жирові компоненти у молоці забезпечили суттєву пропозицію вершків, попит на які зростає, особливо з боку виробників вершкового масла. На початку навчального року зріс попит на сировину з боку виробників фасованого молока. Водночас, скоротився попит на молоко-сировину з боку виробників морозива. Попит на згущене знежирене молоко може надалі залишатися високим, попри скорочення його пропозиції. Мексика активізувала закупівлі американського знежиреного сухого молока. Експортний попит на американський сир залишається високим, оскільки він більш доступний по ціні ніж сири з інших регіонів.
Океанія. За даними clal.it, у липні 2025 року обсяги надою в Австралії становили 556 тис. т, що на 1,6% менше відносно червня і на 4% менше відносно липня 2024 року. За даними USDA, Австралія скорочує надої через несприятливі погодні умови. За підсумками сезону 2024/25 обсяги виробництва молока-сировини склали 8,31 млн т, що на 0,7% менше ніж торік. Найбільше падіння надоїв відбулося у штатах Вікторія, Тасманія та Південна Австралія, тоді як у Новому Південному Уельсі виробництво зросло. На фоні посухи фермери, особливо на півночі штату Вікторія, стикаються з високими цінами на воду для зрошення.
Як повідомляє clal.it, у липні 2025 року обсяги надою у Новій Зеландії становили 312 тис. т, що на 20% більше порівняно з червнем, але на 0,6% більше порівняно з липнем 2024 року. В січні-липні 2025 року обсяги надою у Новій Зеландії становили 9,02 млн т, що на 1,4% більше ніж торік. За даними Ornua, у Новій Зеландії, виробництво молока різко зросло у червні через збільшення пасовищ та привабливі для фермерів закупівельні ціни. У липні був зафіксований новий рекорд. Загалом за перші два місяці сезону 2025/26 надої зросли на 6,7%. На ринку існують умови для зростання надоїв вище очікувань.
За даними USDA, у липні Нова Зеландія збільшила поставки вершкового масла та сухого молока в Китай і Японію. Попри зростання надоїв та збільшення виробництва масла в Океанії на початку нового сезону, внутрішній попит залишається слабким, а нижчі ціни на американське масло створюють певні бар’єри на експортних ринках. Як повідомляє видання The Daily Blog, споживачі скаржаться на ціни на масло в Новій Зеландії, які за останній рік збільшилися на 50% через ріст цін на товар на експортних ринках минулого року та активний попит з боку 500 млн. китайських представників середнього класу. Згідно прогнозу Ornua, у 2025 році очікується зниження виробництва молока-сировини у Китаї через нижчі закупівельні ціни для фермерів.
Ціни молочного ринку
Європа. За даними Єврокомісії, у липні 2025 року середня ціна на молоко-сировину в ЄС становила 53,17 євро за 100 кг, що на 0,5% більше ніж у червні 2025 року. Відносно ціни станом на липень 2024 року, молоко в ЄС подорожчало на 14%. Поміркований ріст цін на молоко-сировину в ЄС зумовлений скороченням виробництва молока-сировини в ряді європейських країн.
США. За даними clal.it, у липні 2025 року ціна на молоко-сировину в США становила 39,27 євро за 100 кг, що на 3,6% менше відносно червня і на 15,28% менше відносно липня 2024 року. Ймовірно, зниження цін на молоко-сировину відбулося на тлі збільшення надоїв.
Океанія. За даними Milk Value Portal, в Австралії закупівельні ціни у сезоні 2025/26 очікуються в межах від 8,90 до 10,00 австралійських доларів за кг сухого молочного залишку. Як повідомляє USDA, прогнозована ціна на молоко-сировину у Новій Зеландії знижена до 10,27 новозеландських доларів за кілограм сухого молочного залишку через коливання світових цін на біржові товари.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ в Facebook та Telegram.
Пресслужба Асоціації виробників молока