Високий попит на молоко-сировину на тлі активізації експорту та подорожчання молочних білків підтримує зростання закупівельних цін в Україні. У листопаді-грудні ціна молока екстраґатунку може досягти 17,00-17,50 грн/кг, тоді як нові зміни до вимог щодо якості можуть посилити конкуренцію між виробниками.
Середня закупівельна ціна молока екстра ґатунку на початку жовтня становила 16,20 грн/кг без ПДВ, що на 90 коп. більше відносно попереднього місяця. Діапазон цін на цей ґатунок в господарствах варіюється від 15,20 до 16,50 грн/кг без ПДВ. Нижній та верхній діапазони цін збільшилися на 70 коп. відносно першої половини минулого місяця.
Вищий ґатунок в середньому коштує 15,60 грн/кг без ПДВ, що на 60 коп. більше відносно попереднього місяця. Ціни на молоко вищого ґатунку коливаються від 15,00 до 16,00 грн/кг без ПДВ. Порівняно з першою половиною минулого місяця, нижній діапазон цін збільшився на 50 коп., а верхній діапазон цін збільшився на 60 коп.
Середня ціна на молоко першого ґатунку становила 15,20 грн/кг без ПДВ, що на 70 коп. більше відносно попереднього місяця. Мінімальна ціна в господарствах становила 14,50 грн/кг. Максимальна ціна становила 15,50 грн/кг. Нижній діапазон цін збільшився на 90 коп., верхній – на 70 коп.
Відповідно, середньовиважена ціна трьох ґатунків становила 16,00 грн/кг без ПДВ, що на 90 коп. більше відносно попереднього місяця. Відносно жовтня 2025 року молоко подешевіло на 1,30 грн.
Закупівельні ціни підвищилися на початку жовтня на тлі високого попиту на молоко-сировину в Україні через активізацію експорту молочних продуктів. Вересень був одним із найкращих місяців для молочного експорту, оскільки за цей період було експортовано майже 1,5 тис. т сиру, а частка молочної продукції в загальному експорті України вперше досягла 10,8% (на тлі скорочення експорту продукції рослинництва). Скорочення імпорту сиру через регулярні російські удари по логістичній інфраструктурі створює передумови для подальшого зростання цін на молоко-сировину в Україні.
Окремі вітчизняні молокопереробні підприємства вже пропонують закупівельну ціну у розмірі понад 16,50 грн/кг, намагаючись залучити додаткові обсяги молока-сировини. Очікується, що в другій половині жовтня ціна на великі партії молока екстраґатунку може коливатися в діапазоні від 16,50 до 17,00 грн/кг, а в листопаді-грудні ціна може досягти 17,00-17,50 грн/кг. Скоріш за все найвищі ціни зможуть отримати молочнотоварні ферми з сучасною виробничою базою та високою якістю молока, розташовані поблизу молокопереробних підприємств. Логістика має значення, оскільки значні транспортні витрати стримують підвищення цін для виробників молока, які знаходяться на віддалених відстанях.
Драйвером цін на молоко-сировину у світі стають молочна сироватка та молочні білки замість вершкового масла, яке за останній рік подешевіло на 30%. Водночас ціни на сироватку зросли на 57,5%, а сухе знежирене молоко подорожчало майже на 38%. Попит на сироватку та молочні білки стрімко зростає. Високі ціни на сухе молоко та молочні білки частково компенсують виробникам зростання вартості молока-сировини та дорожчу логістику, підтримуючи рентабельність переробки. Очікується, що ця ситуація сприятиме подальшому підвищенню закупівельних цін на молоко в Україні у четвертому кварталі 2026 року.
Ризик для світового молочного ринку представляє погодне явище Ель-Ніньйо, яке може остаточно сформуватися у листопаді та вплинути на виробництво кормів у Європі у 2027 році. Ель-Ніньйо проявляється у підвищенні температури поверхневих вод у східній частині Тихого океану внаслідок ослаблення пасатів і може спричиняти посухи, сильні опади та інші екстремальні погодні явища, які впливають на стан пасовищ і доступність кормів. Тепліша зима та менша кількість снігу в Європі можуть призвести до дефіциту вологи в ґрунті, тоді як надмірні дощі здатні спричинити повені та додаткові втрати для аграрного сектору. Це може призвести до погіршення стану пасовищ, гірших врожаїв та дефіциту кормів у другій половині 2027 року. Ймовірно, дорожчі корми та вищі виробничі витрати спонукають європейських фермерів скорочувати поголів’я корів, обсяги надою та сприятимуть підвищенню цін на молоко-сировину.
Підвищення якості молока-сировини має стратегічне значення для вітчизняної молочної галузі. В Україні готуються правки до наказу Міністерства аграрної політики та продовольства України від 12 березня 2019 року № 118 («Про затвердження Вимог до безпечності та якості молока і молочних продуктів»). Пропонується припинити використання у переробці молока першого ґатунку з 1 січня 2028 року, а перехід на використання виключно молока екстраґатунку пропонується здійснити з 1 січня 2029 року.
Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ у Facebook | Telegram
Пресслужба Асоціації виробників молока