Думки експертів
Георгій Кухалейшвілі
аналітик
Асоціація виробників молока

Світовий молочний ринок: спад виробництва молока і сповільнення попиту влітку

В червні виробництво молока-сировини йшло на спад майже в усіх регіонах під впливом несприятливих погодних умов та зростання виробничих витрат фермерів. Ціни на молоко-сировину йдуть…

Георгій Кухалейшвілі
аналітик
Асоціація виробників молока

Світове споживання молока відновлюється, але надої падають

В світі спостерігаються ознаки поступового відновлення росту споживання молочних продуктів. Однак, в ключових «молочних регіонах» обсяги надоїв йдуть на спад. Певним виключенням є країни Центрально-Східної…

Ціни на молочні продукти укріплюються в українських супермаркетах

За останній місяць на тлі стабілізації цін на молоко-сировину, в Україні відбулося певне підвищення цін на більшість молочних продуктів в торгівельних мережах, за виключенням кефіру, сиру кисломолочного, сирів Маасдам та Сулугуні, – повідомляє аналітик Асоціації виробників молока Георгій Кухалейшвілі.

Молоко пастеризоване жирністю 2,5% коштує 46,98 грн. за кг, що на 60 коп. (+1,3%) більше порівняно до попереднього місяця і на 8,02 грн. (+17%) більше порівняно до минулорічного періоду. Найдешевшим в українських мережах є пастеризоване молоко «Кожен день» в плівці, яке в середньому коштує 32,11 грн. за кг. Найдорожче в мережах України молоко бренду Organic Milk в пляшках, яке коштує 72,29 грн. за кг.

Кефір жирністю 2,5% в різній тарі в середньому коштує 55,30 грн. за кг, що на 45 коп. (-1%) менше ніж місяць тому і на 8,02 грн. (+15%) дорожче ніж торік. Найдешевшим в супермаркетах є кефір «Галичина» у плівці, який коштує 39,60 грн. за кг. Найвища ціна була зафіксована на кефір виробництва «Молокія» у пляшках, який коштує 82,40 грн. за кг.

Сметана жирністю 15% в різній тарі в середньому коштує 133,48 грн. за кг, що на 93 коп. (+0,7%) більше порівняно до попереднього місяця. Порівняно до минулого року сметана подорожчала на 21,54 грн. (+16%). Найдешевша в супермаркетах сметана лейблу «Ашан» у плівці, яка коштує 88,75 грн. за кг. Найвища ціна зараз на сметану в стаканах Organic Milk, яка коштує 190,33 грн за кг.

Середня ціна на йогурт питний в пластикових пляшках, плівці чи в картонних коробках склала 92,36 грн. за кг, що на 91 коп. (+1%) більше ніж місяць тому і на 12,67 грн. (+14%) більше ніж торік. В розрізі брендів, найвигідніша ціна на йогурт питний Rioba – 60,13 грн. за кг. Найдорожчий в Україні йогурт «Чудо» в 260-грамових пластикових пляшках – 117,10 грн. за кг.

Йогурт в стаканах в середньому коштує 130,67 грн. за кг, що на 1,93 грн. (+1,47%) більше порівняно до кінця травня 2024 року, але на 17,09 грн. (+13%) більше порівняно до минулорічного періоду. Найнижча ціна була зафіксована на йогурт бренду «РадиМо» жирністю 2% – 74,00 грн. за кг. Найдорожчим в Україні є ложковий йогурт «Волошкове поле» з наповнювачем без лактози, який коштує 206,75 грн. за кг.

Середня ціна на сир кисломолочний жирністю 9% склала 223,30 грн. за кг, що на 1,01 грн. менше (-0,45%) порівняно до попереднього місяця, але на 34,26 грн. (+15%) більше порівняно до минулорічного періоду. Найдешевше в українських супермаркетах коштує кисломолочний сир під лейблом Metro Chef в 3-кілограмових упаковках – 156,63 грн. за кг. Найдорожчим є кисломолочний сир бренду «Президент» в 220-грамових упаковках, який коштує 340,86 грн. за кг.

Вершкове масло жирністю від 72,5% до 73% вітчизняного виробництва в середньому коштує 422,19 грн. за кг, що на 6,08 грн. (+1,4%) менше ніж минулого місяця і на 81,20 грн. (+19%) дорожче ніж торік. Серед українських брендів найдешевше коштувало солодковершкове масло Metro Chef жирністю 73% – 269,80 грн. за кг. Найвищій цінник стоїть на масло «Звени Гора» 73% – 539,11 грн. Вершкове масло «Селянське» жирністю 72,5% виробництва компанії «Люстдорф» коштує 417,69 грн. за кг, що на 1,85 грн. (+ 0,4%) більше порівняно до попереднього місяця і на 38,44 грн. (+9%) більше ніж торік.

Сир Український жирністю 50% в середньому коштує 446,93 грн. за кг. Порівняно до попереднього місяця товар подорожчав на 3,20 грн. (+0,7%) і на 54,39 грн. (+12%) порівняно до минулорічного періоду. Найнижча ціна на сир бренду «Кременецькі молочні вироби» – 228,80 грн. за кг, а найвища на сир бренду «Шостка» – 641,48 грн. за кг.

Сир Голландський жирністю 45% в середньому коштує 451,23 грн. за кг. Порівняно до попереднього місяця товар подорожчав на 6,56 грн. (+1,5%), а порівняно до минулого року сир подорожчав на 68,73   грн. (+15%). Найнижча ціна на Голландський сир бренду «Кременецькі молочні вироби» – 289,00 грн. за кг, а найвища у компанії «Шостка» – 636,96 грн. за кг.

Середня ціна на сир Маасдам жирністю 45% вітчизняного виробництва склала 534,67 грн. за кг, що на 12,10 грн. (-2,3%) менше ніж місяць тому. Сир коштує на 9,21 грн. (+2%) більше ніж торік. Серед вітчизняної продукції найдешевше коштує сир виробництва «Гармонія смаку» – 273,30 грн. за кг. Найдорожчий Маасдам продається під лейблом Metro Chef і коштує 932,67 грн. за кг.  Імпортний Маасдам в середньому коштує 613,56 грн. за кг в українських супермаркетах, що на 14,76% дорожче ніж вітчизняний сир.

Сир Гауда жирністю 45% від українських компаній в середньому коштує 461,65 грн. за кг, що на 14,69 грн. (+3%) більше порівняно до попереднього місяця і на 75,67 грн. (+16%) дорожче ніж торік. Серед вітчизняної продукції найдешевше коштує сир Гауда виробництва «Кременець» – 215,00 грн. за кг. Найдорожча Гауда продається під лейблом «Ашан» і коштує 789,31 грн. за кг. Імпортний сир Гауда в середньому коштує в Україні 374,27 грн. за кг, що на 18,93% дешевше продукції українських сироварів.

Моцарелла жирністю 45% українського виробництва в середньому коштує 432,59 грн. за кг. Сир подешевшав на 86 коп.      (+0,2%) порівняно до попереднього місяця. За останній рік Моцарелла подешевшала на 32,95 грн. (-8%). Найдешевше коштує терта підплавлена Моцарелла під лейблом «Метро» – 309,90 грн. за кг. Найдорожчою є Моцарелла під лейблом Organic Milk, яка коштує 739,94 грн. за кг. Імпортна Моцарелла в середньому коштує 521,22 грн. за кг, що на 20,49% дорожче продукції вітчизняних сироварів.

Георгій Кухалейшвілі припускає, що за останній місяць в Україні певним чином підвищилися ціни на більшість молочних продуктів внаслідок укріплення цін на молоко-сировину на внутрішньому ринку. Виробництво молока-сировини та його переробка увійшли у баланс. Надлишки молока зникли з ринку. Молокопереробним підприємствам потрібно більше молока-сировини для виробництва біржових товарів через активізацію експортної діяльності українських молочних компаній. Тому пропозиція молока-сировини в Україні обмежилась, а ціни пішли вгору. В Україні покращилася рентабельність виробництва біржових товарів через ріст цін на вершкове масло, сири або сухі молочні продукти на світовому ринку протягом кількох сесій GDT в травні, а також внаслідок девальвації гривні.

Згідно дослідженню агенції Kantar, порівняно до листопаду 2022 року частка споживачів питних йогуртів в Україні збільшилась на 2% (з 35% до 37%). Близько 34% споживачів купують питні йогурти один раз на тиждень, а 24% – два-три рази. За даними компанії Ardis Group, з 2019 по 2023 рік частка напівтвердих сирів в продажах сирної категорії в 14 найбільших торгівельних мережах України скоротилася з 44% до 35%, але частка свіжих сирів, до яких відносяться Моцарелла або Сулугуні, збільшилася з 18% до 26%. Як повідомляє агенція Your Total Market, найбільш популярними серед українців молочними продуктами в 2023 році були питне молоко з часткою 47,2% від загального об’єму ринку, а також йогурти (12,9%), кефір (10,5%), сметана (8,6%), масло вершкове (7,2%).


Ключові новини молочного сектору на сторінці АВМ в facebook.