Підрозділ Arla Foods Ingredients датсько-шведської компанії Arla запропонував новий набір інгредієнтів Nutrilac (молочні протеїни) для виробників вершкового сиру.
Даний продукт користується попитом в Південній Америці. В 2022 році кількість нових виробництв вершкового сиру в даному регіоні виросло на 10%, в порівнянні з попереднім роком. Вершковий сир досить популярний в Японії та Південній Кореї. Але традиційна технологія виготовлення вершкового сиру досить складна і матеріально затратна. Для виготовлення однієї партії продукту потрібно не менше 20 годин. Під час виробництва вершкового сиру близько третини молока йде на відходи через додавання кислої сироватки.
Продукція Nutrilac представляє собою альтернативу кислій сироватці і завдяки її використанню виробники зможуть скоротити витрату сировини і виробляти вершковий сир без великої кількості відходів. Нова технологія дозволяє скоротити терміни приготування продукту до 30 хвилин. Згідно прогнозу Brand Essence, в середньому світовий ринок вершкового сиру може рости на 5,73% щорік і досягти 10,94 млрд дол. у 2028 році.
Пресслужба Асоціації виробників молока